Профессия нутрициолога и доказательный подход
Границы компетенций, профессиональная ответственность и организация обучения. Научные данные, оценка информации о питании и работа с базой PubMed
Физиология питания и питательные вещества
Пищеварительная система и микробиом. Белки, жиры, углеводы и их источники. Полноценность рациона, клетчатка, содержание кальция в продуктах и особенности кулинарных жиров.
Разберетесь, как организм получает и использует питательные вещества. Поймёте, как применять знания о пищеварении и обмене веществ при выборе продуктов и планировании повседневного питания
Составление рациона и планирование питания
Эффективные методы контроля рациона, в том числе способ планирования «Моя тарелка», выбор продуктов в супермаркете, гигиена питания и безопасность на кухне, работа с приложениями — полноценная схема практической работы с питанием. Биоэнергетика, энергетическая потребность, расчет КБЖУ (калорий, белков, жиров и углеводов) — база, на которой строится оценка питательности рациона. Научитесь оценивать состав и структуру рациона, вести расчеты и подбирать изменения под индивидуальные особенности и привычки клиента
Коррекция веса и оценка динамики изменений
Голод и насыщение, ожирение и избыточная масса тела. Антропометрия и калиперометрия. Распространённые заблуждения о питании и снижении веса. Низкоуглеводные и кетогенные диеты: эффективность, ограничения и риски. Целлюлит. Разберетесь в принципах коррекции веса и научитесь оценивать изменения, чтобы обоснованно обсуждать дальнейшие действия с клиентом
Особые запросы и БАДы
Здоровье ЖКТ, пищевые аллергии, дефициты, обследования и диагнозы. Питание и нарушения углеводного обмена, вопросы питания и щитовидной железы. Особенности питания пожилых. Распознавание возможных нарушений пищевого поведения (РПП) и действия консультанта в таких ситуациях.
Биологически активные добавки (БАДы): эффективность, безопасность и распространённые необоснованные рекомендации. Специализированное питание. Омега-3 жирные кислоты. Научитесь критически оценивать рекомендации и понимать границы своей работы. Курс не готовит к диагностике и лечению заболеваний
Консультирование и сопровождение клиентов
Сбор информации, пищевой дневник, анализ рациона и практические инструменты. Первая и повторные консультации, планы работы, обучающие материалы и сопровождение между встречами.
Научитесь выстраивать работу с клиентом и определять задачи каждой встречи. Посмотрите демонстрации встречи-знакомства, первой рабочей и повторной консультаций с пояснениями преподавателей
Коучинг и изменение привычек
Принципы и границы коучинга. Выявление потребностей клиента, оценка готовности к изменениям, активное слушание и выбор стиля коммуникации. Договорённости, постановка целей по методике SMART, структура сессии, выбор инструментов и долгосрочное сопровождение. Обучение клиента и основные ошибки в консультировании.
Научитесь обсуждать трудности, помогать человеку выбирать посильные действия, внедрять и закреплять изменения в питании и образе жизни
Организация и продвижение услуг
Личная эффективность, линейка услуг, содержание и оформление предложения. Экспертный контент, продвижение, технология продаж и работа с возражениями.
Разберетесь, как представить свои услуги и объяснять их пользу без завышенных обещаний
